Xôi cốm lá sen – Đặc sản Hà Nội

     Xôi cốm là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nấu trong một chiếc niêu đất, để lửa nhỏ cho cơm chín đều và có lớp cơm cháy giòn rụm. Món ăn này có hương vị đặc biệt, khác hẳn với cơm nấu bình thường. Xôi cốm là một đặc sản của Hà Nội, được nhiều người yêu thích và tìm kiếm khi mùa thu về. Trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu cho bạn về xôi cốm lá sen – đặc sản Hà Nội.

1. Nguồn gốc và ý nghĩa của xôi cốm

     Xôi cốm là một món ăn có từ rất lâu đời trong ẩm thực Việt Nam. Theo truyền thuyết, xôi cốm xuất hiện từ thời Hùng Vương thứ sáu, khi ông có con trai là Lạc Long Quân. Lạc Long Quân là người rất yêu thiên nhiên và con người, ông đã dạy cho người dân trồng lúa và làm ra gạo. Một lần, Lạc Long Quân đi qua một vùng đất có nhiều ruộng lúa non xanh tươi. Ông đã hái một ít lúa non về nấu thành xôi để ăn. Khi ăn, ông thấy xôi rất ngon và thơm, ông đã dạy cho người dân cách làm xôi từ lúa non. Từ đó, xôi cốm đã trở thành một món ăn quen thuộc của người Việt Nam.

     Xôi cốm lá sen là một biến tấu của xôi cốm, được gói trong những chiếc lá sen xanh mướt. Lá sen không chỉ giúp giữ nhiệt cho xôi mà còn mang lại hương thơm dịu nhẹ và thanh khiết cho món ăn. Lá sen là biểu tượng của sự thanh cao, tinh khiết và trí tuệ trong văn hóa Việt Nam.

2. Cách làm xôi cốm lá xen và bảo quản 

     Xôi cốm là một món ăn không quá khó để chế biến, nhưng cũng cần có sự tỉ mỉ và khéo léo để tạo ra một món ăn ngon và đẹp mắt. Để làm xôi cốm lá sen, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cốm
• Lá sen
• Đậu xanh
• Dừa

     Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể làm theo các bước sau để chế biến xôi cốm:

• Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng, rồi đem luộc chín với một ít muối. Sau khi luộc chín, xay nhuyễn đậu xanh và trộn đều với đường và mỡ lợn.
• Bước 2: Lấy nước dừa ra, để riêng. Thái sợi dừa, rồi rang qua với đường cho dừa ngấm đường và giòn. Sau khi rang xong, để nguội.
• Bước 3: Rửa sạch lá sen, lau khô. Lấy một chiếc lá sen, gập lại thành hình tam giác. Cho vào giữa lá sen một ít cốm, rồi cho lên trên một ít nhân đậu xanh. Gập lại lá sen cho kín nhân, rồi buộc lại bằng dây rơm hoặc chỉ.
• Bước 4: Cho các gói xôi cốm vào niêu đất hoặc nồi inox, rồi cho vào nước dừa đã pha loãng với nước lọc và một ít muối. Đun sôi khoảng 30 phút cho đến khi xôi cốm chín mềm và thấm nước dừa. Sau khi chín, vớt các gói xôi cốm ra, để ráo nước.
• Bước 5: Mở các gói xôi cốm ra, rắc lên trên một ít sợi dừa rang. Lúc đó bạn đã được thưởng thức món ăn xôi cốm ngay hoặc để nguội bớt.

     Bảo quản xôi cốm lá sen, bạn có thể để trong tủ lạnh hoặc đông đá. Khi ăn, bạn nên hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc hấp. Xôi cốm có thể bảo quản được khoảng 2-3 ngày trong tủ lạnh và khoảng 1 tuần trong đông đá.

3. Xôi cốm lá sen – Hương vị thơm ngon và dinh dưỡng

     Xôi cốm là một món ăn có hương vị rất đặc biệt và hấp dẫn. Xôi cốm có màu xanh nhạt, hạt cơm dẻo và mềm, có mùi thơm của lúa non và nước dừa. Nhân đậu xanh có vị ngọt và bùi, tạo nên sự hài hòa cho xôi cốm. Lá sen có mùi thanh khiết và dịu nhẹ, giúp giảm đi sự ngấy của xôi cốm. Sợi dừa rang có vị béo ngậy và giòn, tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

     Xôi cốm lá sen không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Món ăn này là nguồn cung cấp tinh bột và năng lượng cho cơ thể. Đậu xanh là nguồn cung cấp protein và chất xơ, giúp tiêu hóa tốt và giảm cholesterol. Dừa là nguồn cung cấp chất béo và vitamin, giúp làm đẹp da và tóc. Lá sen là nguồn cung cấp vitamin C, canxi và sắt, giúp tăng cường sức đề kháng và chống oxy hóa.