Đặc sản gỏi cá đục Hà Tĩnh có gì đặc biệt

     Hà Tĩnh là một tỉnh ven biển thuộc miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử và văn hóa. Ngoài ra, Hà Tĩnh còn có nhiều đặc sản hấp dẫn, đặc biệt là các món ăn từ hải sản. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về một món ăn đặc trưng của Hà Tĩnh, đó là gỏi cá đục.

1. Giá trị dinh dưỡng từ cá đục

     Cá đục thuộc họ "cá vược" với vảy màu xà cừ, hình dạng giống cá bống nước ngọt nhưng thịt bên trong dai và thơm. Với vẻ ngoại hình đẹp và thịt các ngon, cá đục được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, và là đặc sản nổi tiếng của Hà Tĩnh. Nghiên cứu cho thấy, cá đục chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin (A và B), khoáng chất, Omega3,... Chế biến cá đục với chế độ ăn uống cân đối mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

     Món gỏi cá đục có nguồn gốc từ Tam Bình, Bình Thuận, nhưng lại trở nên phổ biến ở Hà Tĩnh - Lộc Hà, nơi người dân tận dụng và sáng tạo biến tấu mới. Một điểm độc đáo của gỏi cá đục Hà Tĩnh là cách sơ chế sạch sẽ, thịt cá ướp nước cốt chanh để chín tự nhiên, và nước ướp tái sử dụng làm nước gia vị chấm.

     Phong cách thưởng thức gỏi cá đục Hà Tĩnh cũng rất độc đáo. Người dân ở đây tạo ra nước chấm tinh tế từ 15 loại gia vị khác nhau, làm cho hương vị của món ăn này đặc sắc và ngất ngây.

2. Hướng dẫn cách chế biến gỏi cá đục Hà Tĩnh đơn giản tại nhà

     Bạn có thể tự chuẩn bị món gỏi cá đục ngon miệng tại nhà theo các bước sau:

     Số lượng khẩu phần: 4 người

     Thời gian chuẩn bị: 30 phút

     Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

     Cá đục: 1kg

     Lòng đỏ trứng gà: 2 quả

     Cà chua: 5 quả

     Cà rốt: 3 củ

     Xoài chua: 1 quả

     Dứa: 1 quả

     Hành tây: 1 củ

     Hành tím, tỏi: 1 thìa cà phê

     Đậu phộng rang: 50g

     Ớt bột: 1 thìa cà phê

     Nước cốt chanh: 3 quả

     Dầu ăn: 2 thìa cà phê

     Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, hạt nêm,...

     Rau ăn kèm: bánh tráng, xà lách, tía tô, lá sung, lá đinh lăng, dưa leo, khế chua, rau thơm,..

     Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

     Cá đục được sơ chế sạch, cắt đôi, lọc xương sống, ngâm nước cốt chanh và đảo đều khoảng 10 - 15 phút;

     Vớt cá ra khi ngâm đủ thời gian, giữ lại nước ngâm để làm nước gia vị chấm;

     Cà chua rửa sạch và cắt nhỏ;

     Xoài, cà rốt rửa sạch và bào sợi nhỏ;

     Hành tây bỏ gốc, vỏ, rửa sạch và cắt sợi;

     Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái dọc vừa ăn;

     Rau ăn kèm rửa sạch và ngâm nước muối khoảng 10 phút sau đó vớt ra để ráo.

     Bước 3: Nấu nước chấm gỏi

     Đun nóng nồi, thêm 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê hành tỏi băm và phi cho thơm vàng, sau đó thêm cà chua và đảo đều;

     Sau khoảng 3 phút đảo cà chua, thêm nước ướp cá từ bước 1 và 50ml nước lọc;

     Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, thêm lòng đỏ trứng gà và đánh đều;

     Cuối cùng, thêm 1 thìa cà phê đậu phộng giã nhuyễn, khuấy đều cho nước chấm sền sệt và tắt bếp.

     Bước 4: Công đoạn trộn cá

     Đặt cá đục, cà rốt, xoài non, hành tây, và thơm vào một bát to;

     Trộn đều tất cả với 5 thìa cà phê đậu phộng;

     Thêm ½ thìa cà phê ớt bột để tạo hương vị;

     Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị và trình bày ra đĩa.

     Món gỏi cá đục cuối cùng sẽ được cuốn bánh tráng, kèm theo các loại rau thơm và chấm với nước sốt đặc biệt, mang đến hương vị độc đáo với mùi thơm của đậu phộng và lòng đỏ trứng gà.

3. Cách ăn gỏi cá đục ngon đúng chuẩn phong cách người Hà Tĩnh

     Để thưởng thức món gỏi cá đục theo phong cách người Hà Tĩnh, bạn cần chuẩn bị bánh tráng, rau thơm, đinh lăng, xoài non, dứa, cà rốt bào sợi, chuối xanh thái lát mỏng,... và chấm kèm phần nước sốt đặc biệt.

     Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận hương vị béo ngậy của thịt cá, vị bùi của đậu phộng, cộng thêm hương vị chua, cay, mặn, ngọt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Đặc biệt, thêm một chút rượu ngô hoặc rượu trắng có thể làm tăng hương vị của món gỏi, giảm độ tanh của cá, tạo nên một bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

4. Cách chọn cá đục tươi ngon để làm gỏi

     Dưới đây là bí quyết giúp bạn chọn được cá đục tươi ngon, làm cho món gỏi trở nên hấp dẫn và chuẩn vị hơn:

     Cá đục tươi sẽ có mắt hơi lồi, trong suốt và thân cá khi ấn vào vẫn giữ được độ đàn hồi.

     Mắt cá trong suốt, không có độ nhờn, và vảy cá có lớp bạc óng ánh là điều quan trọng khi chọn cá.

     Chọn những con cá có màu đỏ, thân không bị nhờn, vảy cá có lớp bạc óng ánh đẹp mắt.

     Miệng cá nên khép lại, không có mùi kháng khuẩn, và thân cá không bị trương.

     Tránh mua những con cá có mắt nhăn nheo, mặt cá không sáng bóng, và miệng cá hở không khép, điều này có thể là dấu hiệu của cá đã ươn.

     Ngoài những món đặc sản như Cháo canh Hà Tĩnh, bánh cu đơ, bánh bèo, bánh đa vừng, bánh gai, mực nhảy Vũng Áng, Hà Tĩnh còn nổi tiếng với các điểm du lịch như Hồ Kẻ Gỗ, biển Thiên Cầm, núi Hồng Lĩnh, chùa Hương Tích Hà Tĩnh…

     Gỏi cá đục không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một biểu tượng của sự giàu có và phồn vinh của người dân Hà Tĩnh. Nếu có dịp đến Hà Tĩnh, bạn đừng quên thử món gỏi cá đục để cảm nhận được sự độc đáo và tinh tế của ẩm thực địa phương. Để cập nhật thêm các thông tin liên quan hoặc thông tin mới nhất các bạn có thể liên hệ với chúng tôi.