Đặc sản Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng có ngon như lời đồn?

     Nhắc đến Hải Phòng, người ta không chỉ nhớ đến những danh lam thắng cảnh nổi tiếng mà còn nhớ đến những món ăn đặc sản thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả. Trong số đó, cá mòi kho Kiến Thụy là một món ăn không thể không nhắc đến.

1. Tìm hiểu về cá mòi

     Cá mòi, một loại cá nhỏ, khi trưởng thành thường có chiều dài khoảng 15 - 20 cm. Thịt cá mòi không chỉ ngon miệng, mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Chúng chứa đầy đủ chất béo Omega-3, protein, vitamin, và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, kali.

     Sử dụng cá mòi thường xuyên trong chế độ ăn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

    Tăng cường chức năng nhận thức: Chất dinh dưỡng trong cá mòi có tác dụng ngăn chặn các bệnh như Alzheimer, đột quỵ, và giảm sự suy giảm trí tuệ.

     Phát triển cơ bắp: Chất béo và protein trong thịt cá cung cấp lượng calo giúp cơ bắp phát triển và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

     Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Chất béo Omega-3 giúp cân bằng huyết áp, giảm xơ cứng động mạch, và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

     Hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh: Hàm lượng Omega-3 tự nhiên của cá mòi giúp phát triển trí não và thị giác của thai nhi.

     Giúp xương chắc khỏe: Canxi và vitamin trong cá mòi là nguồn dinh dưỡng quan trọng giúp xương phát triển và ngăn ngừa suy yếu theo thời gian.

     Phân loại cá mòi

     Có nhiều loại cá mòi phổ biến trên thế giới, và ở Việt Nam, ta thường gặp 3 loại sau:

     Cá mòi dầu Ấn Độ: Còn được biết đến là cá mòi nước ngọt, có thân hình nhỏ, da xám, và thường sinh sống ở khu vực sông Hồng.

     Cá mòi cờ chấm: Là loại cá mòi biển, có thân bầu dục dài, vảy lớn hình lục giác, và có nhiều chấm màu đen. Thường xuất hiện ở vùng biển Hải Phòng, đặc biệt là huyện Kiến Thụy.

     Cá mòi cờ hoa: Có thân dẹt, đầu nhỏ, lưng màu xám và bụng trắng bạc. Thường gặp tại các sông lớn ở khu vực Tây Bắc như sông Đà, sông Lô, sông Thao, và các tỉnh thuộc Đồng bằng Bắc Bộ.

2. Hướng dẫn 5 cách kho cá mòi đơn giản tại nhà

     Do hương thơm và độ mềm của thịt, cá mòi thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món kho hấp dẫn. Ngoài cách kho tộ truyền thống, cá mòi còn có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra những hương vị độc đáo và mới lạ.

2.1. Cách làm cá mòi kho chuối xanh

     Nguyên liệu:

     Cá mòi - 1kg

     Chuối xanh - 5 quả

     Xả - 100g

     Riềng - 200g

     Thịt ba chỉ - 200g

     Hành khô, hành lá, gừng tươi, ớt, rau răm

     Gia vị: tiêu, muối, mắm, bột ngọt, đường...

     Bước chế biến:

     Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch cá mòi, cạo vảy và cắt thành đoạn. Ướp cá với muối, mắm, bột ngọt, đường trong khoảng 30 phút. Chuối xanh thái lát mỏng và ngâm trong nước muối. Riềng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Thịt ba chỉ xắt mỏng.

     Kho cá: Xếp đều riềng và xả xuống niêu, sau đó đặt cá mòi đã ướp lên trên. Tạo nước màu bằng cách hỗn hợp đường và dầu. Cho thêm các nguyên liệu và đun sôi. Đổ nước ngập mặt cá và kho trong 8 - 10 giờ cho thịt cá mềm.

2.2. Cách làm cá mòi kho cà chua

     Nguyên liệu:

     Cá mòi - 4 con

     Cà chua - 4 quả

     Tỏi - 10g

     Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường

     Bước chế biến:

     Sơ chế nguyên liệu: Loại bỏ ruột và vảy của cá mòi, cắt thành khúc. Rửa sạch cà chua và xay nhuyễn.

     Làm nước sốt cà chua: Phi tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho cà chua vào đun sôi. Nêm gia vị và đun cho đến khi nước cà chua sệt lại.

     Kho cá: Chiên cá mòi để vàng đều, sau đó cho vào nước sốt cà chua. Thêm nước sôi và kho khoảng 5 - 10 phút.

2.3. Cách làm cá mòi kho dưa chua

     Nguyên liệu:

     Cá mòi - 500g

     Dưa cải chua - 200g

     Tỏi - 10g

     Hành tím - 2 củ

     Ớt cay - 2 quả

     Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, đường, hạt nêm

     Bước chế biến:

     Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá mòi, cắt thành khúc và để ráo. Rửa dưa chua với nước muối, cắt nhỏ. Băm nhuyễn hành tím và tỏi.

     Kho cá: Phi tỏi và hành tím băm với dầu ăn, sau đó thêm dưa chua và đảo đều. Chiên cá mòi sơ, sau đó cho vào nồi dưa chua. Nêm gia vị và kho khoảng 5 - 10 phút.

2.4. Cách làm cá mòi kho trứng

     Nguyên liệu:

     Cá mòi đóng hộp - 1 hộp lớn (850g)

     Trứng cút - 20 trái

     Hành tím - 2 củ

     Tỏi - 2 tép

     Ớt sừng - 1 trái

     Gia vị: nước tương, dầu ăn, đường, hạt nêm, rau quế

     Bước chế biến:

     Sơ chế nguyên liệu: Luộc trứng cút, bóc vỏ. Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt.

     Kho cá: Phi tỏi và hành băm với dầu ăn. Cho cá mòi vào chảo, thêm nước tương và đun sôi. Nêm gia vị và cho trứng cút vào. Nấu thêm khoảng 2 phút, thêm ớt và lá quế rồi tắt bếp.

2.5. Cách làm cá mòi kho tương bần

     Nguyên liệu:

     Cá mòi - 1kg

     Ớt xanh, ớt đỏ - 1 quả

     Tương bần - 15g

     Tỏi, gừng, hành lá

     Gia vị: xì dầu, giấm, rượu trắng, muối, đường

     Bước chế biến:

     Sơ chế nguyên liệu: Bỏ ruột và cạo vảy cá mòi, cắt khúc và ướp rượu và muối. Băm nhuyễn tỏi, gừng và đầu hành lá.

     Kho cá: Hòa tan xì dầu, giấm, tương bần, đường và nước. Chiên cá mòi để vàng. Phi thơm gừng và tỏi, sau đó đổ gia vị đã pha vào. Kho khoảng 10 phút, thêm hành lá, ớt và tiếp tục kho tới khi cá mòi mềm.

3. Bật mí cách kho cá mòi ngon chuẩn vị Hải Phòng

     Để tạo ra món cá mòi kho Hải Phòng ngon nhất, bạn cần chú ý đến một số điểm sau đây trong quá trình nấu ăn:

     Ướp cá mòi trước khi nấu: Để đảm bảo thịt cá thấm đầy đủ hương vị, hãy ướp cá mòi ít nhất trong khoảng 10 phút trước khi bắt đầu quá trình nấu ăn.

     Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Luôn nên chọn những nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng cao khi chuẩn bị cho món cá mòi kho. Điều này sẽ đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn của bạn.

Chiên sơ cá trước khi kho: Việc chiên sơ cá trước khi đưa vào nồi kho giúp thịt cá giữ được độ thơm béo, đồng thời tránh tình trạng vỡ nát.

     Nấu cá mòi kho đủ thời gian: Để có món cá mòi kho có hương vị đậm đà nhất, hãy nấu trong khoảng 8 - 10 tiếng. Khi đó, thịt cá sẽ trở nên mềm mại, xương nhừ và hương vị sẽ được kết hợp một cách hoàn hảo.

     Những bước trên giúp đảm bảo bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng, đậm đà vị biển theo phong cách riêng của đặc sản cá mòi kho Hải Phòng.

Kết luận

     Cá mòi kho Kiến Thụy là món ăn mang đậm hương vị quê hương, là niềm tự hào của người dân đất cảng Hải Phòng. Món ăn này đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất này, được nhiều du khách yêu thích và tìm kiếm khi có dịp ghé thăm. Để cập nhật thêm các thông tin liên quan hoặc thông tin mới nhất các bạn có thể liên hệ với chúng tôi.